원산지 관점에서 대부분의 조미료는 식물에서 직접 또는 간접적으로 파생되는 반면, 일부는 동물성-기반(예: 일본 요리의 된장국에 사용되는 말린 가다랭이 플레이크) 또는 합성 성분(예: MSG)입니다. 조미료는 첨가되는 맛의 관점에서 보면 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛, 감칠맛, 얼얼함 등으로 분류할 수 있습니다. 추가되는 향에는 달콤한 향, 매운 향, 민트 향, 과일 향이 포함될 수 있습니다. 사용된 기술의 관점에서 볼 때 고대의 조미료는 대부분 천연조미료(소금, 콩기름, 설탕, 스타아니스 등)를 사용한 반면, 오늘날 중국인은 복합조미료(MSG, 치킨에센스, 치킨파우더)를 주로 사용하고 있으며, 외국에서는 첨단기술을 이용해 추출한 순수 천연조미료를 주로 사용하고 있습니다.
조미료 분류
Nov 01, 2025
